Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Die Hitze der Stadt (und nicht nur dort!) ist im Sommer brutal, daher braucht’s auch für die Ernährung praktische Tipps, wie man dem etwas entgegenhalten kann und sich trotzdem gesund ernährt. Die hier vorgeschlagene Grütze wirkt gemäß TCM erfrischend, kühlend und ist gut bei Hitzesymptomatik im Körper (d. h., die Hitze muss nicht nur von außen kommen sein, sie kann sich auch von Innen, zum Beispiel durch entsprechende Emotionen, aufgebaut haben). Es ist in dieser Zeit wohl allemal wirksamer und der Gesundheit mehr zuträglich, eine Zeit lang von Innen mithilfe seines Essens zu kühlen, als sich permanent der beißenden Kälte einer Klimaanlage auszusetzen.

„Der bittere Geschmack reist zum Herzen“ – Sommer steht in der TCM für Feuer, rot, Herz-Dünndarm-Meridian, Zunge, Gesicht, Kreislauf, Begierde (mehr zum Sommer und zum Element Feuer können Sie gerne auch hier nachlesen …)

Thematik: Erfrischende und kühlende Gerichte bei großer äußerer oder innerer Hitze

Wirkung:  erfrischend, kühlend, gut bei Hitzesymptomatik

Zubereitung der Erdbeer-Rhabarber-Grütze (Rezept für ca. 2 Liter):

Kaltes Wasser, Zitronensaft und -schale, Rotwein (weglassen oder durch roten Traubensaft ersetzen, wenn man für Kinder zubereitet), Himbeersaft, Gewürze (außer Zucker und Kuzu mit dem Schneebesen verrühren, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Mit Zucker abschmecken.

In diesem dickflüssigen Sud den Rhabarber weiche kochen, gegen Ende der Kochzeit die Erdbeeren untermischen und 1 Minute mitkochen.

In Dessertschalen füllen und eine Zeit kalt stellen. Mit den Minzeblättchen und gehackten Pistazienkernen dekoriert servieren.

Tipp von Frau Dr. Scholdan: Die Grütze lässt sich nach Belieben mit allen Beeren der Saison herstellen und schmeckt herrlich mit Soja-Vanille-Joghurt kombiniert.

Die Zutaten in der Reihenfolge der Fünf Elemente:

HOLZ:

  • 1/2 kg in 1 cm lange Stücke geschnittener Rhabarber
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 kg geputzte und halbierte Erdbeeren
  • als DEKO: 1 Handvoll Pfefferminzblätter

FEUER:

  • 1 EL geriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 1/2 Liter Rotwein (oder roter Traubensaft)

ERDE:

  • 8 EL Himbeersaft
  • 2 EL gehackte Pistazienkerne
  • Rohrohrzucker nach Geschmack
  • 3 – 4 EL Kuzu (=Pfeilwurzelmehl, erhältlich im Reformhaus)
  • 1 Msp. gemahlene Bio-Vanille

METALL:

  • 1 Prise schwarzer Peffer
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom

WASSER:

  • 1/2 Liter kaltes Wasser
  • 1 Prise unraffiniertes Meersalz

Rezept „Erdbeer-Rhabarber-Grütze“ (Buch S. 44) veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von Frau Dr. Andrea Scholdan. Entnommen aus ihrem Buch “Suppito: 2 Frauen, 5 Elemente und 44 Suppen”. Frau Scholdan führt gemeinsam mit Laurence Koblinger eine gleichnamige Suppenmanufaktur im 6. Wiener Gemeindebezirk. Zur Suppito-Website …

Weizentee bei Schlafstörungen

Thematik: Getränke und ihre Wirkung auf den Körper und seinen Energiehaushalt

Dieses Getränk (Rezept siehe unten) kann ideal als unterstützendes, altnernatives und natürliches Mittel bei den in unserer Gesellschaft mittlerweile so weit- verbreiteten Schlafstörungen eingesetzt werden. Es ist aber auch eine bekömmliches Getränk bei innerer Unruhe und Nervosität. (Zum Thema Schlafstörungen folgt hier demnächst ein eigener Artikel).

Ein Hinweis für Weizenallergiker: Für dieses Rezept werden zwar ganze Weizenkörner herangezogen, allerdings wird nur der Sud daraus getrunken (und die Körner nicht gegessen). Klären Sie trotzdem – ggf. mit einem Arzt oder Heilpraktiker –  ab, ob das Getränk aus Allergen- (oder Gluten-)Sicht für Sie infrage kommt.

Bitte verwenden Sie nach Möglichkeit ausschließlich Weizen hoher Qualität aus biologischem Anbau!

Rezept „Weizentee“ in der Reihenfolge der 5-Elemente:

  • Geben Sie in 1 Liter Wasser 4 bis 6 gut gehäufte EL Weizenkörner (diese können auch grobgeschrotet sein)
  • Die Mischung cirka 30 Minuten köcheln lassen
  • danach die Körner abseihen und den Sud über den Tag verteilt zumindest lauwarm trinken

Die Körner könnten Sie (falls Sie Weizen generell vertragen) zum Beispiel zu einem Salat dazugeben, oder als Beilage zu einem Hauptgang (anstatt Reis) essen.

Wirkung auf den Körper und seine Energien:

  • erfrischend, kühlend
  • ergänzt die Säfte von Leber und Herz
  • beruhigt das Yang, daher als ….

Empfehlung: unterstützend bei Schlafstörungen, innerer Unruhe, Nervosität und bei Leberhitze

Quellenangaben:

  • Rezept: „Das 5-Elemente-Kochbuch von Barbara Temelie und Beatrice Trebuth“ (Joy-Verlag)

Apfelkompott

Thematik: 5-Elemente-Rezepte für Herbst und Winter

Omas Apfelkompott – stärkt das Qi der Lunge, befeuchtet die Lunge

Dieses gute, altbewehrte Rezept hilft vor allem im Herbst und Winter, wenn die Heizsaison wieder beginnt oder voll am Laufen ist, insbesondere jenen Menschen, deren Lungen-Qi (= steht im chinesischen für die Abwehrkräfte nach außen hin, Teil des Immunsystems) durch die Kälte draußen und zugleich die trockene Heizungsluft in Innenräumen (Büros, Klassenzimmer, Schulungsräume, Wohnung) stark in Anspruch genommen wird und dadurch geschwächt ist. Das Organ LUNGE in der TCM mag es feucht, nur dann kann die Lunge und der zugehörige Meridian die Oberfläche des Körpers mit ausreichend Abwehr-Qi versorgen. Dieses Rezept unterstützt (westlich gesehen) zum Beispiel auch sehr gut den Genesungsprozeß bei trockenem Bronchialhusten, trockener Bronchitis und ähnlichen Lungenproblemen, in Kombination mit Inhalationen über warmem Salz-Wasserdampf.

Zubereitung Apfelkompott:

In einen großen Topf einen halben Liter Apfelsaft geben. Flüssigkeit langsam erwärmen. Währenddessen Äpfel schälen (außer Sie verwenden Bio-Äpfel, dann mit der Schale reingeben), in Spalten schneiden und in den Topf geben. 5 bis 10 Nelken dazu geben. Einen halben Liter Wasser sowie eine Prise Salz hinzufügen. Anschließend ein paar Spritzer Zitronensaft und/oder etwas geriebene Zitronenschale. Zum zusätzlichen Süßen wenn möglich keinen weißen oder braunen Zucker nehmen, sondern besser eines der folgenden natürlichen Süßungsmittel: 1 – 2 EL Gerstenmalz oder 1 – 2 EL Xylith oder 1 – 2 EL Ahorn- bzw. Agavendicksaft.

Das Kompott ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, allerdings nicht zu lange und zu heiß, sonst werden die Äpfel matschig (außer man mag es gerne Apfelmus-ähnlich)

Anm.: Wer es noch wärmender möchte oder braucht, kann mit den Nelken ein kleines Stück Zimtrinde (Element Metall, stark wärmende Energetik) hinzufügen. Dann verliert das kompott allerdings seine erfrischende Wirkung und wirkt „heißer“ auf den Körper.

Zutatenliste:

ERDE

  • (süße) Äpfel (wenn möglich BIO): 4 bis 5 mittelgroße Stück; wenn Sie Bio-Äpfel verwenden, dann die Äpfelstücke MIT der Schale ins Kompott geben
  • Süßungsmittel: Xylith oder Gerstenmalz oder Ahornsirup

METALL

  • Nelken
  • ev. Zimtrinde

WASSER

  • 1/2 l Wasser
  • 1 Prise Salz

HOLZ

  • ein paar Spritzer Zitronensaft
  • und/oder geriebene Zitronenschale (aus biolog. Anbau, Schale unbearbeitet)

WIRKUNG auf den Körper und sein Energiesystem:

  • erfrischend
  • baut Säfte auf
  • senkt innere Hitze (vor allem ohne der Zimtrinde)
  • befeuchtet die Lungen und stärkt das Lungen-Qi